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Produkte aus Weizen

Weizen im Faktencheck

So nährstoffreich ist Weizen

Ernährung / 26.09.2022

Gesunde Ern√§hrung und Weizen? Dass dies kein Widerspruch ist, hat uns unsere Resch&Frisch Ern√§hrungsexpertin erkl√§rt. Wie Weizen deinen t√§glichen Speiseplan bereichert, was eigentlich alles in so einem Korn steckt und warum mehr beim Weizen wirklich mehr ist ‚Äď n√§mlich mehr Korn, erf√§hrst du hier.

Vorurteile Warum ist Weizen so in Verruf geraten?

Weizen hat einen schlechten Ruf, aber warum eigentlich? Ein Grund, warum Weizen etwas in Verruf geraten ist, k√∂nnte das darin enthaltene Gluten sein. Gluten ist der Eiwei√üanteil des Getreidekorns. Aber nicht nur im Weizen ist das ‚Äěgef√ľrchtete‚Äú Gluten enthalten, auch Roggen und Gerste sind glutenhaltige Getreidesorten. Wenn du also an Z√∂liakie leidest, solltest du zu glutenfreien Produkten bzw. Getreide greifen. Wenn allerdings keine Unvertr√§glichkeit bzw. Weizenallergie oder gar Weizensensitivit√§t vorliegt, steht dem Genuss von Weizenprodukten eigentlich nichts im Wege. Wenn du mehr dazu wissen m√∂chtest, gibt‚Äôs hier die unterschiedlichen Diagnosen nochmal im √úberblick.

INFO: Unser glutenfreies Sortiment wird √ľbrigens aus glutenfreier Weizenst√§rke hergestellt. Hier wurde das Gluten aus der St√§rke entfernt. Wie das genau funktioniert, kannst du hier nochmal genau nachlesen.

Nährstoffreich Ist Weizen gesund?

Generell gilt Getreide als √ľberaus n√§hrstoffreich und auch der Weizen stellt hier keine Ausnahme dar. Grunds√§tzlich gilt, je mehr Schalenanteile im Mehl verarbeitet werden, umso n√§hrstoffreicher ist dieses. Schlie√ülich befinden sich viele der wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe vor allem in den Randschichten des Getreidekorns.

INFO: Du hast dich schon immer gefragt, was die am Mehl angegebene Typenzahl eigentlich bedeutet? Je h√∂her diese ist, umso mehr Schalenanteil des Getreides wurden auch verarbeitet. Wird der gesamte Schalenanteil verarbeitet, spricht man √ľbrigens von Vollkornmehl.

Das ist drin Was steckt eigentlich in einem Weizenkorn?

Weizenkorn Inhaltsstoffe

So wie die meisten unserer Lebensmittel besteht auch Getreide aus einer Mischung unserer drei Hauptnährstoffe: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Ein Weizenkorn besteht aus 60 % Kohlenhydraten, 11 % Eiweiß und 2 % Fett. Die restlichen 27 % teilen sich in Ballaststoffe und Wasser auf.*

Verwandt Was gehört noch zur Getreideart Weizen?

Auch Dinkel geh√∂rt zum Weizen, dieser stellt eine Urform der beliebten Getreideart dar. Auch Einkorn, Emmer, Kamut und Gr√ľnkern geh√∂ren als Unterformen zur Familie des Weizens.

Im Vergleich Ist Roggen wirklich besser als Weizen?

Roggen punktet mit einem etwas h√∂heren Mineralstoff- und Ballaststoffgehalt als Weizen. Ballaststoffe erfordern mehr Verdauungsleistung und halten uns dadurch l√§nger satt. Au√üerdem werden Roggenprodukte h√§ufig mit Sauerteig hergestellt, der unsere Verdauung zus√§tzlich unterst√ľtzt. Eine Kombination aus Roggen- und Weizenprodukt macht deinen Brotkorb also noch abwechslungsreicher.

Geschmackshit Warum ist Weizen bei Backwaren so beliebt?

Am häufigsten backen unsere fleißigen Bäcker mit Weizenmehl. Das schmeckt nicht nur köstlich und macht den besonderen Geschmack vieler Gebäckklassiker aus, Weizenmehl macht den Teig außerdem besonders elastisch und dehnbar, locker-luftige Backwaren sind das Ergebnis.

INFO: Du hast dich gefragt, warum bei manchen Weizengeb√§ckst√ľcken auch andere Mehlsorten wie zum Beispiel Roggenmehl die Zutatenliste zieren? Laut Lebensmittelkodex enthalten Weizenbackwaren mindestens 90 % Weizenmehl, bezogen auf die Gesamtmenge der Mahl- und Sch√§lprodukte.

*Elmadfa, I., Aign, W., Muskat, E., & Fritzsche, D. (2015). Die große GU Nährwert- Kalorien-Tabelle 2016/17. Gräfe und Unzer.

Deine Resch&Frisch Ernährungsexpertin

Andrea ist unsere Resch&Frisch Ernährungsexpertin und Diätologin.

Mit ihrem Abschluss in Di√§tologie ist Andrea bei Resch&Frisch die Expertin in Sachen Ern√§hrung & Lebensmittel. 

Durch ihre Expertise können wir garantieren, dass alle Artikel zum Thema Ernährung fundiert sind. Uns ist es besonders wichtig, komplexe Sachverhalte klar und hilfreich zu formulieren.

Du m√∂chtest mehr √ľber Andrea erfahren? Hier findest du alles, was du √ľber Andrea wissen solltest.

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