Grüner Lunch To Go
In einer Welt, die von stressigen Arbeitszeiten und knappen Zeitfenstern geprägt ist, ist es oft eine Herausforderung, sich in der Mittagspause ausgewogen zu ernähren. Doch mit etwas Planung und Kreativität kannst du auch während der Arbeit köstliche Mahlzeiten genießen, die deine Produktivität steigern. Hier ist ein vegetarisches Jausenrezept mit unserem Superfood-Gebäck, das perfekt für unterwegs ist. Mit frischen Zutaten wie Gurke und Rucola und einem selbstgemachten Eiaufstrich ist diese Mahlzeit schnell zubereitet und praktisch für den geschäftigen Arbeitsalltag.
Zutaten
- Resch&Frisch Roggenkrusterl
- 1 Jausenei
- 1 Handvoll Jungzwiebeln
- 2 TL Joghurt natur
- 1 TL Mayonnaise
- Zitronensaft nach Belieben
- Gurke nach Belieben
- Kresse nach Belieben
- Rucola nach Belieben
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Das Resch&Frisch Roggenkrusterl nach Packungsanleitung fertig backen.
- In der Zwischenzeit das Jausenei in kleine Würfel schneiden.
- Das Ei, das Joghurt, die Mayonnaise und den Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Nun die Gurke waschen und so schälen, dass ein Muster in der Schale entsteht.
- Jetzt die Gurke in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Das Roggenkrusterl der Länge nach in zwei Hälften schneiden und mit der vermengten Masse bestreichen.
- Das Gebäck mit den Gurkenscheiben, dem Rucola und der Kresse belegen.
- In die Jausenbox geben und schon steht einem Snack nichts mehr im Weg.
- Je nach Geschmack zusätzlich Gemüsesticks, Obst oder Nüsse zur Jause To Go ergänzen.
Tipp: Wenn du das Roggenkrusterl in dünne Scheiben schneidest, hast du ganz einfach knusprige Mini-Brotscheiben, ohne extra einen großen Brotlaib daheim haben zu müssen. Die Scheiben kannst du ganz nach Belieben für deine Jause oder das Frühstück belegen.
