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Gr√ľner Lunch To Go Rezept

Gr√ľner Lunch To Go

Vegetarische Jause f√ľr die Mittagspause

01.04.2024
15 min
Leichtes Rezept
Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

In einer Welt, die von stressigen Arbeitszeiten und knappen Zeitfenstern gepr√§gt ist, ist es oft eine Herausforderung, sich in der Mittagspause ausgewogen zu ern√§hren. Doch mit etwas Planung und Kreativit√§t kannst du auch w√§hrend der Arbeit k√∂stliche Mahlzeiten genie√üen, die deine Produktivit√§t steigern. Hier ist ein vegetarisches Jausenrezept mit unserem Superfood-Geb√§ck, das perfekt f√ľr unterwegs ist. Mit frischen Zutaten wie Gurke und Rucola und einem selbstgemachten Eiaufstrich ist diese Mahlzeit schnell zubereitet und praktisch f√ľr den gesch√§ftigen Arbeitsalltag.

Zutaten

  • Resch&Frisch Roggenkrusterl
  • 1 Jausenei
  • 1 Handvoll Jungzwiebeln
  • 2 TL Joghurt natur
  • 1 TL Mayonnaise
  • Zitronensaft nach Belieben
  • Gurke nach Belieben
  • Kresse nach Belieben
  • Rucola nach Belieben
  • Salz & Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. Das Resch&Frisch Roggenkrusterl nach Packungsanleitung fertig backen.
  2. In der Zwischenzeit das Jausenei in kleine W√ľrfel schneiden.
  3. Das Ei, das Joghurt, die Mayonnaise und den Zitronensaft in einer Sch√ľssel vermengen.
  4. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben w√ľrzen.
  5. Nun die Gurke waschen und so schälen, dass ein Muster in der Schale entsteht.
  6. Jetzt die Gurke in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  7. Das Roggenkrusterl der Länge nach in zwei Hälften schneiden und mit der vermengten Masse bestreichen.
  8. Das Gebäck mit den Gurkenscheiben, dem Rucola und der Kresse belegen.
  9. In die Jausenbox geben und schon steht einem Snack nichts mehr im Weg.
  10. Je nach Geschmack zus√§tzlich Gem√ľsesticks, Obst oder N√ľsse zur Jause To Go erg√§nzen.

Tipp: Wenn du das Roggenkrusterl in d√ľnne Scheiben schneidest, hast du ganz einfach knusprige Mini-Brotscheiben, ohne extra einen gro√üen Brotlaib daheim haben zu m√ľssen. Die Scheiben kannst du ganz nach Belieben f√ľr deine Jause oder das Fr√ľhst√ľck belegen.

Superfood-Geb√§ck f√ľr deine Jause Resch&Frisch Roggenkrusterl