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Brokkolisalat mit Spinat-Feta-Zopf Rezept

Brokkolisalat mit Spinat-Feta-Zopf

Grüne Kombination als perfekte Lunchidee

20.12.2021
30 min
Leichtes Rezept
Vegetarisch
Menge: 2 Personen

Rezeptidee für ein schnelles Mittagessen oder den Lunch To Go gesucht? Wie wäre es mit einem herzhaften Brokkolisalat mit Limetten-Senf-Dressing und dazu unseren Spinat-Feta-Zopf? Mit diesem einfachen Rezept ist der Brokkolisalat im Handumdrehen zubereitet. Fertig mariniert und in ein dichtes Gefäß gefüllt, kannst du ihn auch ganz einfach mitnehmen und unterwegs genießen.

Zutaten

  • 250 g Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 1 Apfel
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Salatöl nach Wahl
  • ½ Limette (nach Belieben auch Zitrone möglich)
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 EL süßer Senf
  • 1,5 EL Honig
  • Salz & Pfeffer
  • Resch&Frisch Spinat-Feta-Zopf

Zubereitung

Brokkolisalat mit Spinat-Feta-Zopf Zubereitung
  1. Resch&Frisch Spinat-Feta-Zopf nach Anleitung fertig backen und in einer Stoffserviette nachziehen lassen.
  2. Röschen vom Brokkoli abtrennen und kurz blanchieren.
  3. Apfel und Paprika in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Brokkoliröschen in einer Schüssel vermengen.
  4. Für das Dressing: ½ Limette auspressen, dazu je 1 EL scharfen und süßen Senf mischen, 1,5 EL Honig unterrühren, etwas Salatöl nach Wahl dazu geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  5. Den Brokkolisalat mit dem Limetten-Senf-Dressing marinieren und mit gerösteten Pinienkernen anrichten. Dazu den Spinat-Feta-Zopf genießen.

 

Pikanter Snackhit als herzhafte Ergänzung oder schneller Snack To Go Resch&Frisch Spinat-Feta-Zopf