Frühlingshafte Bärlauchsuppe

1. Zwiebel & Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Die Knoblauchstücke hinzugeben und kurz mitbraten.
3. Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und gemeinsam mit der Gemüsesuppe in einen Topf geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Den Bärlauch waschen und in den Topf geben. Das Schlagobers hinzugeben und alle Zutaten mit einem Mixstab pürieren.
5. Mit den Gewürzen abschmecken.
6. Die Bärlauchsuppe mit einem Klecks Crème fraîche, einem Teelöffel Bärlauchpesto und in feine Stücke geschnittenem Bärlauch garnieren.
7. Zusammen mit dem Resch&Frisch Dinkel-Vollkornspitz anrichten und genießen.

Tipp: Speck knusprig braten und als Topping hinzufügen.