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Rezeptinspiration: Brioche Burger mit Zucchini-Feta-Laibchen

Gastronomie / 26.02.2021

Kein Streetfood ist so beliebt und in so vielfältig umgesetzt wie der Burger. Darum haben wir uns für dich und deine Gäste ein ganz besonderes Rezept ausgedacht. Ein Zucchini-Feta-Laibchen trifft den klassischen Brioche Burger Bun. Gleich ausprobieren! Deine Burger-Karte war noch nie so ausgefallen

Zutaten

     

Zutaten für die Feta-Zucchini Laibchen:

  • 1 kg Zucchini

  • 300 g Fetakäse

  • 6 EL Dinkelmehl

  • 5 Stk. Eier

  • ¼ TL Salz

  • 1 EL Minze

  • 1 EL Petersilie

  • 1 Stk. Knoblauchzehe

  • 6 EL Olivenöl

     

Zutaten Sauerrahm Chili Dip:

  • 0,5 Becher Sauerrahm

  • 1 Becher Crème Fraîche

  • 0,5 TL Knoblauchsalz

  • 0,5 TL frisch geriebener Pfeffer

  • 0,5 TL frisch geriebener Chili

             

   

Sonstige Füllung:

  • Mangold

  • Radicchio

  • Langgereifter Cheddar

  • Karamellisierte rote Zwiebel

  • Guacamole

            

 

Rezept für 4 Portionen

Zubereitung

Zubereitung Laibchen:

  • Die Zucchini grob raffeln und mit dem Salz gut durchmischen
  • 10 Minuten stehen lassen, dann die Zucchiniraffel möglichst gut in einem Küchentuch oder Sieb ausdrücken - je trockener sie werden, desto besser
  • Knoblauchzehe fein reiben und den Fetakäse zerkrümeln
  • Zucchiniraffel mit den Eiern, Mehl, Minze, Petersilie, Knoblauch und Fetakäse gut durchmischen, bis ein halbfester Teig entsteht, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen
  • In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, jeweils einen EL vom Teig ins heiße Öl gleiten lassen und flach drücken
  • Die Laibchen beidseitig ungefähr 10 Minuten knusprig ausbacken
  • Kurz vor Ende auf einer Seite den Cheddar darauflegen und kurz warten bis er schmilzt

Zubereitung Sauerrahm Chili Dip:

  • Für den Sauerrahm Chili Dip alle Zutaten gut miteinander vermischen

Zubereitung Burger:

  • Resch&Frisch Brioche-Burger auftauen lassen
  • Optional: für einen extra knuspriges Burger Bun, das Brötchen noch kurz im Gastroofen backen.
  • Briocheburger aufschneiden, mit Mangold und Radicchio belegen
  • Sauerrahm Chili Dip darauf verteilen
  • Zucchini Laibchen mit Cheddar darauflegen und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen
  • Mit etwas Guacamole abrunden und fertig

TIPP: Mit Süßkartoffelpommes anrichten und Dip dazu servieren.

Burger-Basis für bunte Kreationen Resch&Frisch Brioche-Burger

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