Zur√ľck
Glutenfreie Ernährung Gastronomie

Glutenfreie Ern√§hrung f√ľr deine G√§ste

Diagnose Zöliakie

Gastronomie / 15.12.2020

Bestimmt hast du in deiner K√ľche auch schon oft die Anfrage nach glutenfreien Speisen erhalten. G√§ste bei denen Z√∂liakie diagnostiziert wurde, sind auf eine glutenfreie Ern√§hrung angewiesen. Hier kannst du die wichtigsten Fakten zu Z√∂liakie nachlesen und erf√§hrst, wie einfach glutenfrei bei Brot und Geb√§ck sein kann.

Überblick: Fakten zu Zöliakie

Z√∂liakie ist eine chronische Erkrankung des Magen-Darm-Traktes, die aufgrund einer Unvertr√§glichkeit gegen√ľber dem sogenannten Gluten (Klebereiwei√ü) zu einer Entz√ľndung der D√ľnndarmschleimh√§ute f√ľhrt. Durch eine lebenslange, strikte glutenfreie Ern√§hrung sind die Betroffenen nahezu symptomfrei.

Wo ist Gluten enthalten?

Gluten ist vorwiegend in Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Gr√ľnkern oder Emmer enthalten. Die dann weiter zu Mehl, Grie√ü, Couscous, Kleie, Teigwaren, Kuchen sowie Brot und Geb√§ck verarbeitet werden.

Glutenfreie Alternativen?

Ohne das Klebereiwei√ü Gluten kommen Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa oder Soja aus. Au√üerdem stehen mit Kartoffeln, Gem√ľse, Obst, N√ľssen, Milch, Eiern und Fleisch zahlreiche glutenfreie Zutaten zur Verf√ľgung.

Glutenfrei garantiert?

Schon die kleinste Menge an Gluten kann bei Betroffenen wieder zu schweren Symptomen f√ľhren. Deshalb sind spezielle Produkte ohne Gluten mit dem internationalen Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet. Die Hersteller von glutenfreien Produkten unterliegen strengen Richtlinien und werden regelm√§√üig kontrolliert f√ľr h√∂chste Sicherheit.

Glutenfreies Brot & Geb√§ck ‚Äď Widerspruch oder einfach k√∂stlich?

Um deinen G√§sten bei der geliebten Fr√ľhst√ľckssemmel, dem St√ľck Brot zur Suppe oder dem s√ľ√üen Dessert auch glutenfrei vollen Genuss zu bieten, haben wir ein spezielles Sortiment ohne Gluten entwickelt, das mit einer vielf√§ltigen Auswahl bestimmt keine W√ľnsche offenl√§sst. Alle Produkte sind mit dem Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet, streng kontrolliert und werden in einer komplett abgetrennten Backstube hergestellt. F√ľr noch mehr Sicherheit sind die Backwaren einzeln in einer backf√§higen Folie verpackt, erst der Gast √∂ffnet sein Lieblingsgeb√§ck.

Du willst deine G√§sten auch bei Unvertr√§glichkeiten und besonderen Ern√§hrungsweisen die richtigen Backwaren anbieten? Entdecke unseren weiterf√ľhrenden Blogbeitrag √úberblick Intoleranzen und Allergene

Deine Resch&Frisch Ernährungsexpertin

Andrea

Andrea ist unsere Resch&Frisch Ern√§hrungsexpertin und Di√§tologin. Mit ihrem Abschluss in Di√§tologie ist Andrea bei Resch&Frisch die Expertin in Sachen Ern√§hrung & Lebensmittel. Durch ihre Expertise k√∂nnen wir garantieren, dass alle Artikel zum Thema Ern√§hrung fundiert sind. Uns ist es besonders wichtig, komplexe Sachverhalte klar und hilfreich zu formulieren.

Du m√∂chtest mehr √ľber Andrea erfahren? Hier findest du alles, was du √ľber Andrea wissen solltest.

Gleich Verkostungstermin vereinbaren Resch&Frisch glutenfreies Brot & Gebäck

Könnte dich auch interessieren