Glutenfreie Ernährung für deine Gäste
Diagnose Zöliakie
Bestimmt hast du in deiner Küche auch schon oft die Anfrage nach glutenfreien Speisen erhalten. Gäste bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, sind auf eine glutenfreie Ernährung angewiesen. Hier kannst du die wichtigsten Fakten zu Zöliakie nachlesen und erfährst, wie einfach glutenfrei bei Brot und Gebäck sein kann.
Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Magen-Darm-Traktes, die aufgrund einer Unverträglichkeit gegenüber dem sogenannten Gluten (Klebereiweiß) zu einer Entzündung der Dünndarmschleimhäute führt. Durch eine lebenslange, strikte glutenfreie Ernährung sind die Betroffenen nahezu symptomfrei.
Wo ist Gluten enthalten?
Gluten ist vorwiegend in Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Grünkern oder Emmer enthalten. Die dann weiter zu Mehl, Grieß, Couscous, Kleie, Teigwaren, Kuchen sowie Brot und Gebäck verarbeitet werden.
Glutenfreie Alternativen?
Ohne das Klebereiweiß Gluten kommen Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa oder Soja aus. Außerdem stehen mit Kartoffeln, Gemüse, Obst, Nüssen, Milch, Eiern und Fleisch zahlreiche glutenfreie Zutaten zur Verfügung.
Glutenfrei garantiert?
Schon die kleinste Menge an Gluten kann bei Betroffenen wieder zu schweren Symptomen führen. Deshalb sind spezielle Produkte ohne Gluten mit dem internationalen Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet. Die Hersteller von glutenfreien Produkten unterliegen strengen Richtlinien und werden regelmäßig kontrolliert für höchste Sicherheit.
Glutenfreies Brot & Gebäck – Widerspruch oder einfach köstlich?
Um deinen Gästen bei der geliebten Frühstückssemmel, dem Stück Brot zur Suppe oder dem süßen Dessert auch glutenfrei vollen Genuss zu bieten, haben wir ein spezielles Sortiment ohne Gluten entwickelt, das mit einer vielfältigen Auswahl bestimmt keine Wünsche offenlässt. Alle Produkte sind mit dem Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet, streng kontrolliert und werden in einer komplett abgetrennten Backstube hergestellt. Für noch mehr Sicherheit sind die Backwaren einzeln in einer backfähigen Folie verpackt, erst der Gast öffnet sein Lieblingsgebäck.
Du willst deine Gästen auch bei Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsweisen die richtigen Backwaren anbieten? Entdecke unseren weiterführenden Blogbeitrag Überblick Intoleranzen und Allergene.
Deine Resch&Frisch Ernährungsexpertin
Andrea
Andrea ist unsere Resch&Frisch Ernährungsexpertin und Diätologin. Mit ihrem Abschluss in Diätologie ist Andrea bei Resch&Frisch die Expertin in Sachen Ernährung & Lebensmittel. Durch ihre Expertise können wir garantieren, dass alle Artikel zum Thema Ernährung fundiert sind. Uns ist es besonders wichtig, komplexe Sachverhalte klar und hilfreich zu formulieren.
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