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Glutenfreie ErnĂ€hrung fĂŒr deine GĂ€ste

Diagnose Zöliakie

Gastronomie / 15.12.2020

Bestimmt hast du in deiner KĂŒche auch schon oft die Anfrage nach glutenfreien Speisen erhalten. GĂ€ste bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, sind auf eine glutenfreie ErnĂ€hrung angewiesen. Hier kannst du die wichtigsten Fakten zu Zöliakie nachlesen und erfĂ€hrst, wie einfach glutenfrei bei Brot und GebĂ€ck sein kann.

Überblick: Fakten zu Zöliakie

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Magen-Darm-Traktes, die aufgrund einer UnvertrĂ€glichkeit gegenĂŒber dem sogenannten Gluten (Klebereiweiß) zu einer EntzĂŒndung der DĂŒnndarmschleimhĂ€ute fĂŒhrt. Durch eine lebenslange, strikte glutenfreie ErnĂ€hrung sind die Betroffenen nahezu symptomfrei.

Wo ist Gluten enthalten?

Gluten ist vorwiegend in Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, GrĂŒnkern oder Emmer enthalten. Die dann weiter zu Mehl, Grieß, Couscous, Kleie, Teigwaren, Kuchen sowie Brot und GebĂ€ck verarbeitet werden.

Glutenfreie Alternativen?

Ohne das Klebereiweiß Gluten kommen Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa oder Soja aus. Außerdem stehen mit Kartoffeln, GemĂŒse, Obst, NĂŒssen, Milch, Eiern und Fleisch zahlreiche glutenfreie Zutaten zur VerfĂŒgung.

Glutenfrei garantiert?

Schon die kleinste Menge an Gluten kann bei Betroffenen wieder zu schweren Symptomen fĂŒhren. Deshalb sind spezielle Produkte ohne Gluten mit dem internationalen Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet. Die Hersteller von glutenfreien Produkten unterliegen strengen Richtlinien und werden regelmĂ€ĂŸig kontrolliert fĂŒr höchste Sicherheit.

Glutenfreies Brot & GebĂ€ck – Widerspruch oder einfach köstlich?

Um deinen GĂ€sten bei der geliebten FrĂŒhstĂŒckssemmel, dem StĂŒck Brot zur Suppe oder dem sĂŒĂŸen Dessert auch glutenfrei vollen Genuss zu bieten, haben wir ein spezielles Sortiment ohne Gluten entwickelt, das mit einer vielfĂ€ltigen Auswahl bestimmt keine WĂŒnsche offenlĂ€sst. Alle Produkte sind mit dem Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet, streng kontrolliert und werden in einer komplett abgetrennten Backstube hergestellt. FĂŒr noch mehr Sicherheit sind die Backwaren einzeln in einer backfĂ€higen Folie verpackt, erst der Gast öffnet sein LieblingsgebĂ€ck.

Du willst deine GĂ€sten auch bei UnvertrĂ€glichkeiten und besonderen ErnĂ€hrungsweisen die richtigen Backwaren anbieten? Entdecke unseren weiterfĂŒhrenden Blogbeitrag Überblick Intoleranzen und Allergene

Deine Resch&Frisch ErnÀhrungsexpertin

Andrea

Andrea ist unsere Resch&Frisch ErnĂ€hrungsexpertin und DiĂ€tologin. Mit ihrem Abschluss in DiĂ€tologie ist Andrea bei Resch&Frisch die Expertin in Sachen ErnĂ€hrung & Lebensmittel. Durch ihre Expertise können wir garantieren, dass alle Artikel zum Thema ErnĂ€hrung fundiert sind. Uns ist es besonders wichtig, komplexe Sachverhalte klar und hilfreich zu formulieren.

Du möchtest mehr ĂŒber Andrea erfahren? Hier findest du alles, was du ĂŒber Andrea wissen solltest.

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