Zur√ľck
Ernährung und Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Ernährung und Nahrungsmittel-unverträglichkeiten

In der Gastronomie

Gastronomie / 14.12.2020

Nahrungsmittelunvertr√§glichkeiten, besondere Ern√§hrungsbed√ľrfnisse oder individuelle Ern√§hrungsweisen r√ľcken immer mehr in den Fokus. Vor allem deine Gastro-K√ľche steht hier oft vor ungeahnten Herausforderungen. Glutenunvertr√§glichkeit, Laktoseintoleranz, vegan oder vegetarisch bevorzugt, Milcheiwei√üallergie und vieles mehr machen die Speisekartenplanung gar nicht so einfach. Hier gibt‚Äôs die wichtigsten Fakten auf einen Blick zusammengefasst.

Nahrungsmittelallergie vs. Nahrungsmittelintoleranz

Bei einer Allergie ist das Immunsystem beteiligt. Das Abwehrsystem erkennt normalerweise harmlose (Eiwei√ü)Stoffe, sogenannte Allergene, als fremd und es erfolgt eine Abwehrreaktion. Dies geschieht meist bereits in den ersten Minuten nach dem Verzehr. Im Gegensatz dazu ist bei einer Intoleranz das Immunsystem NICHT beteiligt. Bestimmte Bestandteile der Nahrung k√∂nnen nicht verdaut werden (Enzymdefekt). Die Beschwerden treten √ľblicherweise innerhalb weniger Stunden auf und konzentrieren sich h√§ufig auf den Magen-Darm-Bereich.

Individuelle Ern√§hrungsbed√ľrfnisse aufgrund von Erkrankungen

Aber auch chronische Erkrankungen k√∂nnen ein Ausl√∂ser f√ľr spezielle Ern√§hrungsbed√ľrfnisse sein. Bei der Autoimmunerkrankung Z√∂liakie besteht eine Unvertr√§glichkeit gegen√ľber dem Klebereiwei√ü Gluten. Betroffene m√ľssen auf eine strikte glutenfreie Ern√§hrung setzen, um ein gesundes Leben f√ľhren zu k√∂nnen.

Darum ist es besonders wichtig, deinen G√§sten die bestm√∂gliche Hilfestellung zu geben f√ľr vollen Genuss. Deshalb bieten wir ein breites Sortiment an, dass eine Vielzahl an Ern√§hrungsbed√ľrfnissen abdeckt. Glutenfreie Backwaren, laktosefreie Produkte oder veganes Geb√§ck gibt‚Äôs in bester Qualit√§t und das alles auch noch aus regionalen Rohstoffen. #EHRENWORT

Mehr Infos zu den häufigsten Allergien, Unverträglichkeiten und Co. findest du hier:

Glutenfreie Ern√§hrung f√ľr deine G√§ste Diagnose Z√∂liakie

Die wichtigsten Infos f√ľr dein G√§ste Intoleranzen und Allergene

Deine Resch&Frisch Ernährungsexpertin

Andrea

Andrea ist unsere Resch&Frisch Ern√§hrungsexpertin und Di√§tologin. Mit ihrem Abschluss in Di√§tologie ist Andrea bei Resch&Frisch die Expertin in Sachen Ern√§hrung & Lebensmittel. Durch ihre Expertise k√∂nnen wir garantieren, dass alle Artikel zum Thema Ern√§hrung fundiert sind. Uns ist es besonders wichtig, komplexe Sachverhalte klar und hilfreich zu formulieren.

Du m√∂chtest mehr √ľber Andrea erfahren? Hier findest du alles, was du √ľber Andrea wissen solltest.

Gleich Verkostungstermin vereinbaren Resch&Frisch glutenfreies Brot & Gebäck