Lehre Backtechnologie

Deine Ausbildung mit Zukunft Traditionelles Handwerk und modernste Technologie

Die Lehre Backtechnologie bietet eine ideale Kombination aus traditionellem Handwerk und modernster Technologie. Im ersten Abschnitt der Ausbildung wirst du zum Profi in der Herstellung vielfältiger Backwaren.

Zusätzlich lernst du, Laboranalysen durchzuführen und die Qualität unserer Rohstoffe und Produkte fachkundig zu beurteilen. Die Lehre ähnelt der klassischen Bäcker:innen Lehre, dauert jedoch ein halbes Jahr länger, welches du für vertiefte Laborarbeit nutzen wirst.

Zeige, was in dir steckt Was dich bei uns erwartet

Bei uns ist Backen viel mehr als nur Teig kneten. Wir vereinen traditionelles Handwerk mit modernster Technologie, um dir die bestmögliche Ausbildung zu bieten.

In unserer modernen Lehrwerkstatt in Gunskirchen lernst du alles, was man als Backtechnologe/Backtechnologin wissen muss: Von der Herstellung von Brot und Gebäck über feine Mehlspeisen bis hin zu Snacks – bei uns wirst du zum vielseitigen Backprofi. Und das Beste: Es bleibt spannend, denn du durchläufst verschiedene Abteilungen und entdeckst die Besonderheiten jedes Bereichs. Egal ob Pizza-Produktion, glutenfreie Bäckerei, Handwerksbäckerei, Serienproduktion oder Produktentwicklung. Langeweile? Fehlanzeige!

Neben deiner Ausbildung in der Lehrwerkstatt hast du die Chance, auch externen Partnern wie unseren Mühlen oder Vertragsbauern im Rahmen der Exkursionswoche über die Schulter zu schauen und wertvolle Einblicke in die gesamte Wertschöpfungskette des Backhandwerks zu gewinnen.

Hinter den Kulissen Interview mit Anna, Backtechnologie-Lehrling bei Resch&Frisch

Was ist der genaue Unterschied zwischen der Lehre in der Backtechnologie und der klassischen Lehre als Bäcker/Bäckerin?

Anna: Der größte Unterschied ist, dass meine Ausbildung ein halbes Jahr länger dauert als die klassische Bäcker:innen Lehre. Diese zusätzliche Zeit verbringe ich im Labor, wo ich lerne, Rohstoffe zu analysieren und ihre Qualität zu beurteilen.

Was gefällt dir in deiner Ausbildung am meisten?

Anna: Ich hatte schon immer eine Begeisterung fürs Backen und besonders fürs Gebäck – und jetzt habe ich meine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Es ist einfach toll zu sehen, wie aus einfachen Zutaten ein Gebäckstück oder eine süße Köstlichkeit entsteht.

Was erwartet dich sonst noch in der Backtechnologie?

Anna: Es ist wirklich ein vielfältiger Beruf! Ich lerne, eine breite Auswahl an Backwaren herzustellen und begleite den gesamten Prozess von der Auswahl der Rohstoffe bis zur richtigen Lagerung. Dazu gehört auch die Arbeit mit moderner Backtechnologie sowie die Durchführung von Laboranalysen für die Qualitätssicherung. Es ist spannend, so viele verschiedene Aspekte der Backtechnologie kennenzulernen – das macht meinen Beruf so abwechslungsreich!

Darfst du auch an nationalen und internationalen Wettbewerben teilnehmen?

Anna: Auf jeden Fall! Ich finde es klasse, dass unsere Lehrlingskoordinatoren uns so großartig bei der Vorbereitung auf Wettbewerbe unterstützen. Man muss nicht zwangsläufig an Wettbewerben teilnehmen, aber wenn man Lust darauf hat, kann man sich dafür anmelden. Viele unserer Lehrlinge haben bereits an nationalen und internationalen Events wie den WorldSkills oder EuroSkills erfolgreich teilgenommen. Das ist eine großartige Gelegenheit, um zu zeigen, was man draufhat!

Dein Weg zum Backtechnologie-Profi 3,5 Jahre voller Chancen

Deine Backtechnologie-Lehre bei Resch&Frisch dauert 3,5 Jahre und findet in Wels und Gunskirchen statt, während du die Berufsschule in Linz besuchst. Mit motivierten Lehrlingskoordinatoren an deiner Seite, die dich durch die gesamte Lehrzeit begleiten, hast du immer jemanden, der dir den Rücken stärkt. On top: Du kannst die „Lehre mit Matura“ machen – die perfekte Kombi aus praktischer Ausbildung und schulischem Abschluss.

Mehr als nur Handwerk und Technik Skills fürs Leben

Resch&Frisch geht es nicht nur darum, wie du den perfekten Teig knetest. Unsere Lehrlingsakademie bietet dir Weiterbildungen in Teambuilding, Präsentationstechniken und Persönlichkeitsentwicklung. Hier lernst du auch, wie du deinen Lohn clever managst und mehr aus deinem Geld machst.

Und für richtig gute Leistungen gibt’s coole Prämien, Fortbildungen und Sprachreisen, die dich weiterbringen. Außerdem hast du die Möglichkeit, ein Erasmus+ Programm im Ausland zu absolvieren. Um deine Dienstkleidung musst du dir keinen Kopf machen – die bekommst du von uns und wir kümmern uns um die Reinigung.

Unser Herzstück Unsere Lehrwerkstatt

In unserer modernen Lehrwerkstatt lernst du das Handwerk von Grund auf. Egal, ob du Bäcker, Backtechnologe oder Lebensmitteltechniker werden willst – bei uns bist du mitten im Geschehen. Wir sind einer der ersten österreichischen Betriebe, die eine topmoderne Lehrwerkstatt im Lebensmittelbereich bieten.

Hier hast du Zugang zu einer eigenen Mühle, einem Spiralkneter, einem Gärvollautomaten und einem Holzofen. Das Beste daran? Du siehst sofort, was du gemacht hast – ob beim Formen von Handsemmeln, Flechten von Mohnflesserln oder beim Backen von frischem Brot im Holzofen.