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Mediterraner Nudelsalat Rezept

Mediterraner Nudelsalat

Mealprep leicht gemacht

26.07.2021
20 min
Leichtes Rezept
Vegetarisch
Menge: 4 St√ľck

Du bist auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Nudelsalat Rezept? Wie w√§re es mit unserem italienischen Nudelsalat als Rezeptidee f√ľr den Sommer? Leichter Genuss mit mediterranem Flair, der schmeckt und satt macht. Mit dem bunten Nudelsalat hast du das perfekte Mittagessen to go (TIPP: Am Vorabend vorbereitet schmeckt er besonders lecker, weil das Dressing auch in die letzte Nudel gut einziehen konnte!), ein leichtes Abendessen oder einen herrlichen Sommersnack f√ľr die n√§chste Party. Sommerliches Geb√§ck dazu und fertig. #MealPrep

Zutaten

  • Resch&Frisch Wurzelweckerl Tomate Rosmarin
  • 500 g Fusilli
  • 100 g Prosciutto
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 1 Pkg. Mozzarella (125 g)
  • 50 g Pinienkerne
  • Rucola nach Belieben
  • Frische Kirschtomaten nach Belieben
  • 40-50 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Honig, Salz & Pfeffer
  • Balsamico Essig, Oliven√∂l (bzw. √Ėl von den getrockneten Tomaten)

Zubereitung

Zubereitung Mediterraner Nudelsalat Wurzelweckerl
  1. Zuerst die Fusilli in einem großen Topf bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken.
  2. Anschließend die Pinienkerne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
  3. Den Prosciutto in feine Streifen und die getrockneten Tomaten in kleine St√ľcke schneiden. Den Mozzarella w√ľrfeln und die Kirschtomaten halbieren.
  4. Alles in eine gro√üe Sch√ľssel geben und mit den Nudeln, den Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan mischen.
  5. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und hinzuf√ľgen.
  6. Den Nudelsalat mit reichlich Oliven√∂l bzw. dem √Ėl der getrockneten Tomaten und Balsamico Essig marinieren. Durch die Zugabe von etwas Wasser wird die Sch√§rfe reduziert.
  7. Abschließend mit ca. 1 EL Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Zum mediterranen Nudelsalat lässt sich das Wurzelweckerl in der Sorte Tomate-Rosmarin perfekt kombinieren. Einfach nach Packungsanleitung im Resch&Frisch Ofen fertig backen, gemeinsam mit dem fertigen Nudelsalat servieren und genießen.

 

Die Sommer-Edition unseres rustikalen Wurzelweckerls Resch&Frisch Wurzelweckerl Tomate Rosmarin