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Mediterraner Nudelsalat Rezept

Mediterraner Nudelsalat

Mealprep leicht gemacht

26.07.2021
20 min
Leichtes Rezept
Vegetarisch
Menge: 4 St├╝ck

Du bist auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Nudelsalat Rezept? Wie w├Ąre es mit unserem italienischen Nudelsalat als Rezeptidee f├╝r den Sommer? Leichter Genuss mit mediterranem Flair, der schmeckt und satt macht. Mit dem bunten Nudelsalat hast du das perfekte Mittagessen to go (TIPP: Am Vorabend vorbereitet schmeckt er besonders lecker, weil das Dressing auch in die letzte Nudel gut einziehen konnte!), ein leichtes Abendessen oder einen herrlichen Sommersnack f├╝r die n├Ąchste Party. Sommerliches Geb├Ąck dazu und fertig. #MealPrep

Zutaten

  • Resch&Frisch Wurzelweckerl Tomate Rosmarin
  • 500 g Fusilli
  • 100 g Prosciutto
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 1 Pkg. Mozzarella (125 g)
  • 50 g Pinienkerne
  • Rucola nach Belieben
  • Frische Kirschtomaten nach Belieben
  • 40-50 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Honig, Salz & Pfeffer
  • Balsamico Essig, Oliven├Âl (bzw. ├ľl von den getrockneten Tomaten)

Zubereitung

Zubereitung Mediterraner Nudelsalat Wurzelweckerl
  1. Zuerst die Fusilli in einem gro├čen Topf bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken.
  2. Anschlie├čend die Pinienkerne bei mittlerer Hitze leicht anr├Âsten.
  3. Den Prosciutto in feine Streifen und die getrockneten Tomaten in kleine St├╝cke schneiden. Den Mozzarella w├╝rfeln und die Kirschtomaten halbieren.
  4. Alles in eine gro├če Sch├╝ssel geben und mit den Nudeln, den Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan mischen.
  5. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und hinzuf├╝gen.
  6. Den Nudelsalat mit reichlich Oliven├Âl bzw. dem ├ľl der getrockneten Tomaten und Balsamico Essig marinieren. Durch die Zugabe von etwas Wasser wird die Sch├Ąrfe reduziert.
  7. Abschlie├čend mit ca. 1 EL Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Zum mediterranen Nudelsalat l├Ąsst sich das Wurzelweckerl in der Sorte Tomate-Rosmarin perfekt kombinieren. Einfach nach Packungsanleitung im Resch&Frisch Ofen fertig backen, gemeinsam mit dem fertigen Nudelsalat servieren und genie├čen.

 

Die Sommer-Edition unseres rustikalen Wurzelweckerls Resch&Frisch Wurzelweckerl Tomate Rosmarin