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Cranberry Frischkäse­bällchen

Exklusive K√∂stlichkeit f√ľr Weihnachten & Silvester

18.11.2021
15 min (mit K√ľhlzeit ca. 2 Tage)
Leichtes Rezept
Vegetarisch
Menge: 8 Personen

Auf der Suche nach einer ganz besonderen Leckerei f√ľr die Festtage? Dann ist dieses einfache Weihnachtsrezept genau das Richtige f√ľr dich. Die kleinen Frischk√§seb√§llchen zergehen genussvoll auf der Zunge und machen jede Festtafel zu etwas ganz Besonderem. Ob als Vorspeise f√ľr dein anstehendes Weihnachtsmen√ľ, als Appetizer f√ľr das Silvesterdinner oder kleine Besonderheit f√ľr ein romantisches Dinner zu zweit. Die festliche Rezeptidee ist garantiert ein kulinarisches Highlight. Und psssst ‚Äď ein kleiner Tipp nur f√ľr dich: Die kleinen B√§llchen kannst du ganz einfach schon eine Woche vorher vorbereiten, dass spart Zeit, Stress und Nerven.

Zutaten

  • Resch&Frisch Jour Kaiser Mix
  • 1,5 kg Joghurt (3,6 % Fett)
  • 2 TL Salz
  • 1 Handvoll Cranberries (frisch oder getrocknet)
  • 1 Handvoll Basilikum (frisch)
  • Salz & Pfeffer
  • Oliven√∂l

Zubereitung

  1. Zuerst das Joghurt mit Salz und 2 EL Oliven√∂l glattr√ľhren.
  2. Danach wird die Masse zum Abtropfen vorbereitet. Dazu ein Sieb √ľber einen Topf geben, das Sieb mit einem Geschirrtuch oder wahlweise einer Resch&Frisch Stoffserviette auslegen, die Joghurtmasse hineinf√ľllen und das Ganze abgedeckt f√ľr zwei Tage im K√ľhlschrank lagern. In dieser Zeit tropft die Masse gut ab und die gew√ľnschte Frischk√§sekonsistenz entsteht.
  3. Wenn die Frischkäsemasse fertig ist, die Cranberries klein schneiden und die Basilikumblätter waschen, abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
  4. Die Cranberryst√ľcke und das fein gehackte Basilikum mit einer Teigkarte unter die Frischk√§semasse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Jetzt heißt es: Ran an die Bällchen! Dazu die Hände vorher gut waschen und mit noch feuchten Händen gleichmäßige Kugeln formen.
  6. Die fertigen B√§llchen auf ein Brett oder ein Blech setzen und im K√ľhlschrank bis zum Servieren 1 - 2 Stunden kaltstellen.
  7. W√§hrend die fertigen B√§llchen im K√ľhlschrank fest werden. Die Jour-Semmeln im Resch&Frisch Backofen nach Anleitung fertig backen.
  8. Die Cranberry-Frischk√§seb√§llchen in einer Sch√ľssel anrichten und gemeinsam mit dem Jour Kaiser Mix servieren.

 

TIPP: Wenn du die Kugeln nicht gleich genie√üen m√∂chtest oder du einfach ein paar zu viel vorbereitet hast, kannst du diese ganz einfach einlegen und haltbar machen: Einweckglas mit den fertigen B√§llchen f√ľllen, komplett mit √Ėl bedecken, gut verschlie√üen und k√ľhl und trocken lagern. Lass die B√§llchen ruhig 1 bis 2 Wochen vor dem Servieren etwas ziehen, dann schmecken sie noch intensiver.

 

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