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Gastronomie To Go

6 Tipps fĂŒr die erfolgreiche Umsetzung

Gastronomie / 16.01.2021

Es hat sich angekĂŒndigt – macht aber die aktuelle Situation alles andere als leicht: Noch weitere Wochen mĂŒssen wir auf unser Lieblingsschnitzerl beim Wirt um die Ecke verzichten, unsere Kaffeedates in unserem StammcafĂ© mit der besten Freundin hinausschieben und ohne die leichte Mahlzeit in der Cafeteria in der Mittagspause auskommen.

Doch was heißt das eigentlich fĂŒr die Gastronomie?

Die aktuelle Situation stellt die Gastronomie vor eine noch nie da gewesene Herausforderung. GĂ€hnende Leere wohin man auch sieht. Lediglich in den KĂŒchen brutzelt es bei vielen Gastronomen wieder. Wenn schon keine GĂ€ste mehr kommen dĂŒrfen, so muss das Essen eben zu den Kunden nach Hause. Das ist leichter gesagt als getan. Wie du erfolgreich deine Gastronomie To Go umsetzen kannst, haben wir in den folgenden Tipps fĂŒr dich zusammengefasst:

1. Speisekarte

Wie lĂ€sst sich deine Speisekarte getreu dem Motto „Weniger ist Mehr“ umsetzen? Die bestehende Speisekarte auf das to Go GeschĂ€ft umzumĂŒnzen ist nahezu ein Ding der Unmöglichkeit. Dies ist aber meist auch nicht nötig. Stelle dir doch die Frage: Warum kommen deine GĂ€ste zu dir?

Ist es dein sensationeller Schweinsbraten, deine frische Auswahl an Fisch oder ĂŒberzeugst du mit leichten Salaten? Fokussiere dich auf die Gerichte, die besonders beliebt sind und ergĂ€nze bestehende Gerichte durch Varianten (z.B. vegetarisch), damit fĂŒr jeden Geschmack etwas dabei ist.

2. ErhÀltlichkeit

Wie oft pro Woche und an welchen Tagen sollst du deine To Go Auswahl anbieten? Das lĂ€sst sich leider nicht pauschal beantworten und ist natĂŒrlich von deinem GeschĂ€ftstyp abhĂ€ngig. Versorgst du vor allem Kunden in der Mittagspause, am Nachmittag oder ist die Abendzeit dein GeschĂ€ft? Je nachdem welche Ressourcen du zur VerfĂŒgung hast - konzentriere dich auf deine Frequenz. Wenn du einmal gestartet hast, wirst du sehr schnell erkennen, zu welchen Zeiten deine Kunden am liebsten deine To Go Gerichte genießen und kannst Anpassungen treffen.

3. Lieferung vs. Abholung

Dies ist eine der Kernfragen fĂŒr dein To Go GeschĂ€ft. Kaum jemand wird die Ressourcen haben, um einen kompletten Lieferservice auf die Beine zu stellen. Wenn du in einer frequentierten Lage bist oder dein Ruf fĂŒr sich spricht, sind deine GĂ€ste sicher bereit ihre Bestellung persönlich abzuholen. Wiege gut ab, ob du die Ressourcen fĂŒr einen Lieferservice hast, oder ob du deinen GĂ€sten lieber einen Abholservice bieten möchtest.

4. Bewerbung

Die Bewerbung fĂŒr dein Abholservice ist das A und O. Nutze deine eigenen OnlinekanĂ€le – von der Website bis zu deinen Social-Media-KanĂ€len. Poste deine to Go Speisekarte ganz einfach auf Facebook oder Instagram, um deine Community am Laufenden zu halten. Dazu vielleicht noch ein Bild von eurem Koch wĂ€hrend er die Speisen zubereitet geben und die GĂ€ste haben direkt das GefĂŒhl, vor Ort zu sein. 😊

Weiters gibt es regional immer mehr Lieferservice Plattformen von offiziellen Stellen, die online kostenlos Restaurants mit Lieferservice listen. Dies ist eine gute Möglichkeit, um potenzielle Bestellungen zu erhalten. Da diese regional sehr unterschiedlich sind solltest du etwas recherchieren und die passenden Seiten fĂŒr dein Gebiet auswĂ€hlen.

4. Weiterempfehlung
Bitte deine zufriedenen GĂ€ste, dich weiterzuempfehlen. Weiterempfehlung ist pure Emotion. Dies kann persönlich, aber auch online ĂŒber Social Media Markierungen funktionieren. Es kann dir nichts Besseres passieren, als wenn zufriedene GĂ€ste deine Bestellung in Ihrer Community bewerben.

6. Planbarkeit

Gerade Zeiten wie diese haben uns erkennen lassen, wie schwer es ist, zu planen. Um aber etwas Planbarkeit in deinen Alltag zu bringen, empfehlen wir dir im Zuge deiner to Go Speisekartenerstellung auf regionale und sich wiederholende Zutaten zu setzen.

Um auch dein To Go GeschĂ€ft bestmöglich zu unterstĂŒtzen, haben wir einige Produkte im Sortiment, die sich optimal dafĂŒr eignen. Der große Vorteil ist, dass du dank der TiefkĂŒhlung keine exakte Planung benötigst und die Produkte flexibel einsetzen kannst. So kannst du dich schnell auf den Bedarf deiner GĂ€ste anpassen.

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