Schlagwort-Archiv: Zutaten

Lebensmittel neu interpretiert – Food Pairing

Möchten Sie mal was Neues ausprobieren? Dann probieren Sie ein saftiges weißes Baguette, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und Stachelbeeren. Oder Rindfleisch mit Vanillesoße. Sie denken wahrscheinlich, hier herrscht ein akuter Fall an Geschmacksverirrung, doch eine sogenannte Vermischung von Aromen, ist schon seit einiger Zeit ein großer Trend. Viele Gastronomen versuchen sich an den irrwitzigsten Kombinationen, um einzigartige Geschmacksexplosionen…

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Glutenfreier Auflauf – ein Gaumenschmaus

Unsere Kollegin Karin vom Controlling war wieder sehr fleißig und hat mit unserem GF-Pizzateig (funktioniert natürlich auch mit unserem herkömmlichen Pizzateig) einen bunten und extrem leckeren Auflauf gezaubert. Am besten, ich lasse sie gleich selbst zu Wort kommen: „Oft ist man ganz schön gefordert, wenn es heißt „glutenfrei“ zu kochen. Will man nicht ständig auf…

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Milchsäure – bei Laktoseintoleranz geeignet?

Ich werde oft gefragt, ob Milchsäure bei Laktoseintoleranz und Milchallergie unbedenklich ist. Milchsäure hat mit Milch nur den Namen gemeinsam und hat weder etwas mit Laktose noch mit Milcheiweiß zu tun. Damit ist sie sowohl für Laktoseintolerante als auch für Milchallergiker gleichermaßen geeignet. Solltest du Laktoseintolernz oder eine Milchallergie haben und das Wort „Milchsäure“ in…

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