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Roggenvollkornbrot mit pochiertem Ei
Wer sagt, dass ein belegtes Brot langweilig sein muss? Manchmal sind es die einfachen Dinge, die besonders gut schmecken – wie ein belegtes, ballaststoffreiches Roggenvollkornbrot mit pochiertem Ei und cremigem Hummus, getoppt mit Kresse und Sprossen. Ob zum Frühstück, als leichtes Mittagessen oder als herzhafte Jause: Diese Kombination ist nicht nur eine gesunde Mahlzeit mit Ei, sondern auch ein echtes Highlight fürs Auge.
Zutaten
- Resch&Frisch Roggenvollkornbrot
- 1 Ei
- 4 EL Essig
- 50g Hummus natur
- ¼ Gurke
- Eine Handvoll Rucola
- Kresse nach Belieben
- Grüne und Lila Sprossen nach Belieben
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Das Resch&Frisch Roggenvollkornbrot nach Packungsanleitung im Resch&Frisch Backofen fertig backen.
- Den Hummus auf den Brotscheiben verstreichen.
- Nun die Gurke waschen, in Scheiben schneiden und das Brot damit belegen.
- Jetzt den Rucola waschen und darüber streuen.
- Das Ei in einer Schüssel aufschlagen.
- In einem Topf das Wasser mit Essig aufkochen lassen und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen.
- Das Ei vorsichtig in den Topf geben und für ca. 4 Minuten im Wasser garen lassen.
- Jetzt das Ei mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf dem Brot platzieren.
- Mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Zum Abschluss das Brot mit Sprossen, Chiliflocken und Kresse garnieren und genießen.
