Über Evelyn Zangenfeind

Frau Zangenfeind gehört seit 2012 zur Resch&Frisch-Familie und ist im Bereich Ernährungs- und Sortimentsmanagement tätig. "Als Ernährungswissenschaftlerin liegt mir gesunde Ernährung besonders am Herzen. Getreide und Getreideprodukte zu denen natürlich auch Brot und Gebäck zählen, sind die Basis einer ausgewogenen Ernährung. Das gilt auch für Betroffene von Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Umso wichtiger ist es, sich mit den Inhaltsstoffen und besonderen Eigenschaften der Rohstoffe für unser Gebäck auseinanderzusetzen. Der Genuss sollte aber immer im Mittelpunkt stehen, denn wer nicht genießt, ist ungenießbar. :)"

Urkörnig gut – was kann Urgetreide?

Getreide ist vor allem in Form von Brot und Gebäck einer der wichtigsten Bestandteile unserer Ernährung. Die Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste und Hafer sind bei uns jedem bekannt und in Europa weit verbreitet. Sie stammen allerdings von fast in Vergessenheit geratenen „Urgetreiden“ ab. Vor 10.000 Jahren wurden bereits die ersten Urgetreidesorten angebaut. Mit der Zeit…

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Fit in den Sommer – Kampf dem Schweinehund!

Er lächelt uns von der Couch aus zu und winkt uns zu sich, er flüstert: „Morgen ist auch noch ein Tag!“ und schiebt uns mit einem Augenzwinkern die Chips-Schüssel hin. Die Rede ist hier von unserem inneren Schweinehund, der uns davon abhält nach getaner Arbeit noch die Laufschuhe zu schnüren oder uns nach dem schnellen…

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Handsemmel – ein Stück Bäckerhandwerk

Semmeln gehören zum beliebtesten Gebäck der Österreicher und dürfen auf keinem Frühstückstisch oder bei der Jause fehlen. Das knusprige Gebäck mit dem fünfteiligen Stern ist bereits seit dem 18. Jahrhundert beliebt bei Groß und Klein und wurde in Österreich erfunden. Herstellung Die Kaisersemmel ist ein sogenanntes Weißgebäck und wird aus Weizenmehl, dem bis zu 10…

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Gesunde Ernährung – was ist das eigentlich?

„Ernähre dich gesünder!“, „Halte dich fit!“, „Iss weniger Fett!“ – all diese Ratschläge hört und liest man überall. Diverse Zeitschriften und Fernsehsendungen greifen dieses Thema immer wieder auf und wollen uns zu einer „gesunden Ernährung“ erziehen.     Tatsächlich kann man mit einer gesunden, vollwertigen Ernährung vielen Erkrankungen vorbeugen und somit seine aktive Lebensspanne verlängern….

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Die 5 häufigsten Ernährungsirrtümer

Rund ums Thema Lebensmittel und Ernährung ranken sich viele Mythen und was früher noch seine Richtigkeit hatte, ist inzwischen längst überholt. Lesen Sie hier Wissenswertes zu den häufigsten Irrtümern. Schnaps ist gut für die Verdauung Der Volksmund behauptet es zwar und ein Gläschen Hochprozentiges gehört praktisch zum Abschluss eines deftigen Essens dazu, aber dass ein…

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