Resch & Frisch - Backwaren Brot Gebäck Mehlspeisen

Mühlen

Getreide ist der Rohstoff für eines unserer Hauptnahrungsmittel. Qualitätssicherung und das richtige Verständnis der Getreide- und Mehlqualität und der Teigeigenschaften sind wichtige Voraussetzungen für ein effektives Arbeiten in den Produktionsstätten der Bäckereien.

Jährlich durchgeführte Mühlenaudits garantieren Resch&Frisch, dass die in der Spezifikation definierte Mehlqualität stets gewährleistet ist.
Das Bemühen um qualitativ hochwertige Rohstoffe beginnt beim Einkauf und der Annahme des Getreides in der Mühle (Probeziehungen).
Im Labor analysieren erfahrene Lebensmitteltechniker das Getreide.
Sind die Untersuchungen abgeschlossen wird das Getreide gemäß HACCP Richtlinien in speziell gereinigten Silozellen eingelagert. Die getrennte Lagerung gewährleistet auch die Sortenreinheit und den von Resch&Frisch vertraglich von den Mühlenbetreibern geforderten Qualitätsstandard nach international gültigen ICC Methoden.

Für die Herstellung von Mehl, das den Qualitätsansprüchen von Resch&Frisch und seiner Systempartner entsprechen soll, bedarf es ebenso wie bei der Getreidereinigung einer Auswahl von Maschinen, die nicht nur von der Durchsatzleistung, sondern vom Sortiment der herzustellenden Typenmehle bestimmt wird.

Entspricht die Mehlqualität nach eingehender Prüfung den geforderten Spezifikationen, erfolgt auch die Auslieferung an die Produktionsstätten und Franchise-Partnerbetriebe mittels moderner Transportmittel gemäß den strengen Richtlinien von Resch&Frisch.